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El pasado jueves 21 de marzo, en conferencia de prensa, Rodolfo Rubio, director y fundador del festival; Jim Dolan, socio y director de la compañía de bienes raíces Coates/Dolan, y patrocinador del festival; Guillermo González Engelbretch, gerente del Consejo de Turismo de San Miguel, Jorge Lerma Nava, subsecretario de promoción turística en Guanajuato; y Gustavo Calderón y Juan Carlos Escalante, chefs de los restaurantes locales Dos Casas y Nirvana, respectivamente, dieron a conocer las diferentes actividades y los beneficios que el festival reportará a San Miguel. 

Rubio dijo que cree que este era el momento adecuado para organizar el festival en México, puesto que el país está ya listo para recibirlo. “Tenemos una gastronomía maravillosa, histórica y probablemente una de las más ricas y diversas en el mundo. Desde hace algunos años, la gastronomía mexicana se ha vuelto más sofisticada y la gente quiere participar de ella”, dijo Rubio, añadiendo que el festival, además de ser una atracción turística, será una oportunidad para los chefs locales de intercambiar ideas con los chefs invitados, lo que les permitirá enriquecer y mejorar sus recetas. 

La entrada a Sabor San Miguel, que se llevará a cabo en el Fraccionamiento Vista Antigua, en el libramiento a Dolores, costara 500 pesos por persona por día. “La cuota incluye poder probar todos los platillos en exhibición durante el festival, por lo que vale la pena el costo,” dijo González Engelbretch del Consejo Turístico. “El festival está dirigido principalmente a personas de alto poder adquisitivo, por lo que los organizadores esperan tener una gran cantidad de visitantes. Según Rubio, la capacidad de Vista Antigua es de 1000 personas. 

Cenas-maridaje, catas de vino y pruebas de platillos, conferencias, clases de cocina, talleres y exhibiciones de arte y fotografía relacionadas con la comida y el vino, son algunas de las actividades anunciadas para el festival que promete ser una rica y deliciosa experiencia. 

Sabor San Miguel

Rubio manifestó que Sabor San Miguel es un proyecto largamente esperado por su empresa, dedicada a la publicación de una revista de gastronomía llamada “Sabor”.

“Nuestra revista, cuyo primer ejemplar apareció hace casi un año, se diferencia de otras revistas de gastronomía en que nosotros no sólo damos recetas sino que ofrecemos experiencia de comidas a la gente que le interesa el tema,” dijo Rubio, quien añadió que pretende organizar este festival año con año y anclarlo en San Miguel. Anunció que el tema de este año será “México y su cocina alrededor del mundo”, y explicó que México fue elegido para ser el país invitado por ser el año de lanzamiento del festival. “Tendremos básicamente comida mexicana, pero también manifestaciones de la comida mexicana en el extranjero,” comentó y añadió que ya está en pláticas con el país invitado para el festival del año entrante, aunque no quiso adelantar el nombre de dicho país. 

Manifestó que el festival es un esfuerzo en común de diversos chefs y enólogos, reconocidos tanto nacional como internacionalmente, como Patricia Quintana, Paola Garduño, Roberto Santibáñez, Roberto Solís, Don Miller y la escritora en temas culinarios Diana Kennedy. 

El día de la inauguración, viernes 7 de marzo, habrá una cena de gala a beneficio de Feed the Hungry, asociación sin fines de lucro que ofrece desayunos a niños de escasos recursos en escuelas rurales y urbanas, en el restaurante Casa de Sierra Nevada del Parque a las 8pm. Rubio explicó que se escogió Feed the Hungry sobre otras organizaciones sin fines de lucro, debido a su relación con la comida y la alimentación. 

¿Por qué en San Miguel?

Rubio declaró que San Miguel fue elegido por su bien organizada infraestructura turística. También fueron consideradas Valle de Bravo y Puerto Vallarta. “No era una decisión fácil, pero cuando llegamos a San Miguel, fue irresistible y decidimos que tenía que ser aquí, pues es una ciudad limpia, bien ubicada, cerca del Distrito Federal, relativamente cerca de Guadalajara, y en donde mucha gente de Monterrey tiene propiedades. Tiene una interesante comunidad de residentes, con una gran cantidad de extranjeros, familiarizados ya con este tipo de festivales. Otra buena razón es el entusiasmo y calidez de su gente”. Rubio añadió que la idea de realizar el festival en San Miguel fue bien recibida por diversos sectores de la sociedad, como los restauranteros, la comunidad extranjera, el Consejo Turístico, y los gobiernos locales y estatales. 

Los patrocinadores

Uno de los principales patrocinadores y además anfitrión del Festival Sabor San Miguel es Coates/Dolan, compañía de bienes raíces que maneja varios desarrollos residenciales en la ciudad como Vista Antigua, en donde se llevará a cabo el festival.

Jim Dolan dijo que está muy satisfecho de ser patrocinador un festival como éste, “ya que atraerá al turismo a la ciudad y generará beneficios económicos”. Dolan, cuya empresa es la primera de bienes raíces en patrocinar un festival como éste, aseguró que no dudará en patrocinar el evento del próximo año, “ya que es necesario promover las actividades turísticas en la ciudad”. 

Otros patrocinadores son Viking, empresa especializada en mobiliario y accesorios de cocina, la fábrica de quesos y lácteos La Esmeralda, Banamex, y los gobiernos estatal y municipal, entre otros.

Actividades durante el Festival Sabor San Miguel

· Presencia de diez chefs mexicanos inivtados, de las ciudades de México, Ensenada, Monterrey, Mérida y Nueva York, que presentarán su gastronomía en restaurantes locales..

· Conferencias impartidas por los chefs y especialistas internacionales Diana Kennedy, Rick Bayless, Patricia Quintana y Roberto Santibáñez. 

· Conferencias sobre enología por especialistas y enólogos como Sandra Fernández, Reynaldo Robledo, Don Muiller and Deby Beard. 

· Catas de vino dirigidas por reconocidos enólogos como Hugo D’Acosta (Casa de Piedra), José Luis Durand (Icaro), And Hans Backhoff (Monte Xanic).

· Más de 30 restaurantes y vinícolas participantes en la muestra culinaria. 

· Clases de cocina en Sazón, escuela de coicna del hotel Casa de Sierra Nevada. 

· 12 cdenas-maridaje con los chefs inivtados en los restaurants locales Harry’s, Dos Casas, Planta Baja, La Azotea, Nirvana, entre otros. 

· Taller de fotografía culinaria y de viaje, impartido por el célebre fotógrafo Ignacio Urquiza, con exposición y venta de su trabajo, y la exposición de arte del pintor Iñaki Beorlegui. 


Tickets a la venta en San Miguel de Allende: 

Sazón
Correo 22
(415) 154 7671
www.sazón.com 


Librería El Tecolote
Jesús 11
(415) 152 73 95

DF y otras ciudades:
Venta de boletos en el Call Center. 
Desde México: 01 800 522 4466
Desde USA: 1 866 890 5331

Sabor San Miguel website: www.festivalsabor.com 

Fe y Milagros: Nuestro Señor de la Columna
Por Jesús Ibarra

Este domingo 9 de marzo, la peregrinación de Nuestro Señor de la Columna, una imagen considerada como milagrosa, marca el comienzo de las festividades de Semana Santa en San Miguel de Allende. Acompañada por cientos de fieles en un peregrinaje de 12 kilómetros, la venerada imagen de un Cristo golpeado y ensangrentado viaja durante toda la noche de su hogar en Atotonilco para llegar a la iglesia de San Juan de Dios.

La tradición comienza en la primera hora de la madrugada del quinto domingo de Cuaresma (el domingo antes del Domingo de Ramos), cuando Nuestro Señor de la Columna es cuidadosamente removido de su nicho de cristal en el Santuario de Atotonilco. La mujeres de la comunidad lo cubren cuidadosamente con cientos de mascadas, pañuelos y pedazos de tela para protegerlo durante el viaje. Después de la festividad, las telas se guardan ya que se dice son milagrosos y tienen poderes curativos. 

La procesión es encabezada por la imagen de Nuestro Señor de la Columna, acompañada de las imágenes cubiertas del apóstol San Juan y de la Virgen de los Dolores, llevadas en andas. El viaje de 12 kilómetros es hecho en silencio e iluminado sólo por linternas y antorchas: En La Cruz del Perdón, a la mitad del camino, a seis kilómetros de la ciudad, se celebra una misa a cargo del párroco de Atotonilco, el Padre Fernando Manríquez, la cual termina con cohetes y fuegos artificiales. El capellán del templo de San Juan de Dios, el Padre Jerónimo Cabrera Muñoz ledo, acompaña al Padre Fernando en la procesión. 

Cerca de las 6am, la procesión llega a las afueras de San Miguel. A la entrada de la Avenida Independencia, las imágenes se descubren. Los vecinos han decorado la calle con anticipación con papel picado de color, y globos morados y blancos, pétalos de rosa, y flores y hierbas de olor como manzanilla e hinojo. Cientos de personas se congregan desde la madrugada o incluso desde la noche anterior, para ver avanzar la procesión, a la par del sonido de los cohetes, y al son de las plegarias y cánticos religiosos. Cerca de las 7am, la procesión puede ser vista en la esquina a donde convergen Calzada de La Luz, Avenida Independencia y Avenida Guadalupe, para seguir avanzando hacia la calle de San Antonio Abad. 

La procesión llega a San Juan de Dios cerca de las 8am. Se detiene en la explanada del templo en donde se celebra una misa solemne ante la gran multitud. Después, la imagen de Nuestro Señor de la Columna es colocada en el altar principal, en donde permanecerá hasta el Miércoles de Pascua, a mediodía, cuando emprende su regreso a Atotonilco en una procesión similar pero más pequeña. 

Para garantizar la seguridad de los peregrinos, se despliega un gran operativo de seguridad durante la procesión. Según Alan Álvarez, director de Protección Civil, 20 miembros de su personal y ocho vehículos acompañan la procesión durante todo el trayecto, junto con elementos de a pie y montados de la policía local, el cuerpo de bomberos, la Cruz Roja y la Policía Federal de Caminos. Dijo que los principales problemas que se presentan durante el trayecto, son las personas que han ingerido alcohol, que algunas veces son remitidos, y los incendios causados por las fogatas que hacen los peregrinos. 

Historia de la procesión

La historia de la procesión del Santuario de Atotonilco a San Juan de Dios data de 1812, cuando una epidemia amenazó a la población de San Miguel. La imagen de Jesús Nazareno (que está en el Santuario desde los tiempos del Padre Luis Felipe Neri de Alfaro, quien construyó el Santuario), fue llevada a San Miguel por el Padre de la Helguera, esperando que la imagen erradicara milagrosamente la epidemia.

Fue llevada al templo de San Juan de Dios, en donde había un hospital. Desde entonces, año tras año, la venerada imagen de Nuestro Señor de la Columna viene a San Miguel antes de Semana Santa.