Una Degustación de Miel y de Nopal
Por Holly Yasui, traducción de Lilia Trápaga
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Comer miel es participar de la dorada esencia del sol, del perfume de las flores y del extraordinario trabajo de las abejas que llevan la chispa de la vida de una planta a otra. La miel no sólo endulza nuestra vida de una manera más saludable que la blanca azúcar refinada, sino que también constituye un medio de subsistencia para más de 100 familias campesinas de las comunidades rurales del norte de Guanajuato. |
La apicultura es una de las actividades económicas más importantes de esta árida y soleada región, gracias a los esfuerzos que durante décadas han realizado el Centro de Desarrollo Agropecuario (CEDESA) y las organizaciones que éste ha contribuido a fundar: la Asociación de Apicultores del Norte de Guanajuato (ASANG) y Tierra Generosa.
| La miel no sólo viene en forma del jarabe ámbar claro sino también en cristales blancos (de las flores de mezquite) y tonalidades más oscuras (de las flores de cactus). | |
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Los diversos tipos de miel tienen sabores ligeramente distintos, al igual que el polen y el propoleo, dependiendo de las plantas de las que se extraen. El polen tiene propiedades altamente nutritivas pues contiene proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales, que ayudan a regenerar las células del cuerpo. El propoleo es una resina que las abejas colectan de la corteza de los árboles y es un poderoso antibiótico natural.
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El nopal se ha usado desde los tiempos prehispánicos. Tiene un alto contenido de fibra y es benéfico para el tratamiento de la diabetes y posee efectos anti-inflamatorios sobre las articulaciones y los tractos digestivo y urinario. |
Bajo los auspicios de Tierra Generosa, las familias campesinas del norte de Guanajuato elaboran y comercializan una amplia variedad de preparaciones de nopal que incluye harina, encurtidos, mermeladas, licores y dulces.
Estas delicias estarán a su disposición para ser paladeadas junto con diferentes tipos de productos apícolas en La Degustación de Miel y Nopal el sábado 25 de octubre, en la que CEDESA y ASANG compartirán con ustedes su cosecha otoñal. (Hay dos temporadas para cosechar la miel: una después de las lluvias de verano y la otra antes del tiempo de secas de la primavera; el nopal se cosecha durante todo el año, pero los cultivos del clima cálido son menos ácidos que los del clima frío). Este evento bilingüe tendrá lugar en las instalaciones de CEDESA en Dolores Hidalgo. El boleto de $150-pesos incluye transporte, explicaciones del procesamiento de los nopales y productos apícolas y una discusión sobre el uso ecológico de la tierra y el agua, y la agricultura orgánica a pequeña escala. Si tienes tu propio transporte, el boleto es de $100 pesos.
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Se requiere una reservación anticipada para el transporte que sale de San Miguel a las 9 AM de la tienda de Mujeres Productoras en Calzada de la Luz #42 y regresa a la 1 PM. Para comprar su boleto con antelación sírvanse acudir a la tienda, o bien a Natura (Calle Nueva #7) de 11AM-6PM o a Génesis (Reloj #34) de 9AM-7PM, lunes a sábado. |
Para mayores informes:
cedesa.english@hotmail.com
o llamen a Holly al 152-8166.
¡Un Problema Mundial Achicharrante!
Por Ignacio Velasco*
| Actualmente son millones de personas en el mundo las que dependen de la leña como combustible para cocinar. Aunque esta situación no concierne únicamente a las comunidades rurales pobres, es en estas comunidades y en países industrializados como México en donde más está sucediendo. | |
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La quema de leña en fogones dentro de los hogares rurales conlleva a graves problemas de salud al igual que al presupuesto de las familias, y en general, daños relativos al medio ambiente local y global. Las mujeres y los niños son las principales víctimas al estar expuestas al humo mientras se cocinan los alimentos. Las enfermedades causadas por esta constante exposición son causa de muerte para millones de personas en el mundo cada año. La Organización Mundial de la Salud ha reportado que las infecciones respiratorias agudas (IRA) continúan siendo la principal causa de muerte en niños; 2 millones de muertes por año. Los gastos en leña representan una parte significativa del ingreso total de las familias rurales. Las emisiones gen
eradas por cocinar a fuego abierto y la deforestación para uso de leña como combustible se suman a la amenaza del calentamiento global.
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En México 27 millones de personas utilizan la leña como la principal fuente de combustible. Se estima que el consumo diario es de 1.2 Kg. por persona. La Secretaría de Salud de México reconoce que las IRAs son la causa de muerte de miles de personas cada año en el país. |
En niños (desde recién nacidos hasta los cuatro años de edad) entre el 2000 y el 2005 las IRAs estuvieron dentro del primer, segundo o tercer lugar como causa de muerte. Por otro lado, a pesar de que las principales causas de la pérdida de bosques en el país son el desmonte para la producción de ganado o de cultivos, el uso extensivo de leña para cocinar se une al problema y da como resultado la escasez del combustible en muchas comunidades rurales. En ellas, cada familia destina entre $50 y $100 pesos semanales a la compra de leña. Para ciertas familias esto puede representar hasta el 20 por ciento o más del total del ingreso mensual. Esta situación acentúa una muy importante pregunta que concierne a los problemas de nutrición: ¿comida o combustible? Un 5 por ciento de la población en México sufre de desnutrición .
El territorio Mexicano recibe una radiación solar promedio de 5 kWh/m² diaria durante todo el año. Mediante el uso de tecnologías apropiadas, esta fuente de energía renovable se puede utilizar para cocinar. Por lo tanto una acción particular que podría disminuir el “Problema Mundial Achicharrante” podría ser la adopción de cocinas solares en las comunidades rurales. Una alternativa es la “Olla Solar” (HotPot) que desde 2004, se ha distribuido a lo largo de todo el país. La manufactura –de producción a escala comercial- se realiza en el norte del país, en el estado de Nuevo León. Integrated Logistics Solutions, S.A. de C.V. es la empresa encargada de coordinar los procesos de manufactura y logística. La Olla es el resultado de acciones de investigación y cooperación internacional en las que el líder de la iniciativa es el Fondo Mexicano para la Conservación de la Naturaleza A.C. (FMCN). Su diseño combina los dos estilos de cocinas solares tradicionales (el horno solar y la cocina solar parabólica), dando como
resultado una olla solar resistente, portátil y de alta eficiencia. La Olla Solar está compuesta por una vasija de vidrio con tapa que actúa como invernadero para el cazo de peltre porcelanizado en el que propiamente se cuecen los alimentos. Alcanza temperaturas de hasta 130ºC y tiene capacidad para cocinar hasta 4 litros de comida en menos de tres horas. Tiene un reflector plegable, que puede ser de aluminio o de cartón aluminizado, en el que se coloca la olla y que refleja la energía solar, concentrándola en el cazo de peltre. La variedad de alimentos que se pueden cocinar en la Olla Solar es muy amplia y no existe ningún costo por la fuente de energía. El uso de esta tecnología no es exclusivo de zonas rurales, la Olla Solar se comercializa en zonas urbanas a lo largo de México y el mundo.
El FMCN es un fondo ambiental nacional de alto nivel, líder de la iniciativa Olla Solar. Como asociación filantrópica, el FMCN distribuye ollas solares a comunidades rurales a través del esquema de donación vía organizaciones de la sociedad civil socias del FMCN. Dichas organizaciones promueven, distribuyen y entrenan a los usuarios en el uso de las Ollas. Además implementan la estrategia de monitoreo, diseñada por FMCN, que llevará a que la tecnología se certifique como herramienta mitigadora de emisiones de carbono.
Tendremos Olla Solares a la venta bajo pedido en la tienda de Save the Children en Hidalgo 13 Col. Centro San Miguel de Allende. (PEASMA)
CASA: Gran Venta y Feria de Otoño
Te invita a la “Gran Venta y Feria de Otoño” donde encontraras: electrodomésticos, ropa, zapatos, juguetes, música, libros, etc.
La cual se llevara acabo este sábado 18 de octubre en las instalaciones de CASA. Santa Julia No. 15 Col. Santa Julia, de 9am a 2pm
También se contara con una Feria de Salud que tendrá: (toma de presión, albendazol, acido fólico), así como corte de pelo, pinta de caritas, etc.
El dinero que se recaude servirá para el mantenimiento a nuestras instalaciones.
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