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CORAZÓN CONTENTO: Dip Muhammara

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Por Karla Ortiz

 

¿Con ganas de un poco de comida mediterránea? Turk es un restaurante a las orillas del centro histórico que ofrece lo mejor de la comida callejera mediterránea, enfocándose en el Doner Kebab, un platillo típico de Turquía, cuya carne es muy parecida a la carne al pastor mexicana. En esta ocasión, Ali Zerraf, nos abrió las puertas de su restaurante para ofrecer a los lectores de Atención, la receta de su Muhammara, una salsa picante a base de pimiento originaria de Alepo (Siria), la cual además de ser muy sabrosa, es muy fácil de hacer. Normalmente se acompaña con pan o verduras, aunque hay personas que la usan para acompañar una pasta o como guarnición en platillos principales.

Aquí te dejamos los ingredientes que necesitas para prepararla y el procedimiento. Aunque si quieres ir a probarla de un autentico restaurante mediterráneo, tienes que ir a Turk.

 

Ingredientes (6 porciones):

1 taza de pimientos rojos asados al fuego (picados, pelados y sin semillas)

1/4 taza de aceite de oliva

1 1/4 taza de mitades de nuez cruda

1/3 a 1/2 taza de pan rallado fresco

2 dientes de ajo (machacados)

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de melaza de granada

1 cucharadita de sal o un poco más en caso de ser necesario

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cayena

1 cucharadita hojuelas de pimienta rojo

Perejil italiano, nueces picadas y hojuelas de pimiento para adornar

 

En un procesador de alimentos mezcle los pimientos, el pan rallado, las nueces, el ajo, el jugo de limón, la melaza de granada, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y la sal al gusto hasta que la mezcla esté suave y con el motor en marcha agregue el aceite gradualmente. Transfiera el Muhammara a un recipiente y sírvalo a temperatura ambiente. En Turk, el Muhammara se sirve con pan de boniato, aunque puedes servirlo con pastas como a la boloñesa, con verduras o con el pan de tu elección.

 

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