Corazón Contento: Ponche Navideño Mexicano

Por Karla Ortiz

Es una tradición tomar ponche en estas fechas decembrinas, pues suele ofrecerse en reuniones familiares y en las posadas. Se prepara de maneras distintas según la región, incluso en San Miguel hay muchas recetas diferentes, pero los ingredientes de cajón son: piloncillo, caña, tejocote, manzana, guayaba, tamarindo, ciruela pasa y canela, aunque hay quienes agregan jamaica, jugo de naranja, clavos de olor, anís o piña. También hay quienes prefieren tomarlo con “piquete”, y añaden ron, whisky, vino tinto o algún otro alcohol. No hay muchos restaurantes que ofrezcan esta bebida tradicional, pero es muy fácil de hacer y seguro pueden hacer tu propia combinación en casa. El equipo del Café Santa Ana nos compartió, con mucho cariño para los lectores de Atención, una receta deliciosa con la que quedarán encantados. Pon manos a la obra y sorprende a tus invitados en estas fiestas.

Ingredientes: (para 4 personas aproximadamente)
-2 rajitas de Canela
-1 estrella de Anis
-2 pzas de Manzana cortadas
- 10 pzas de Ciruela Pasa cortadas
-3 pzas de Caña de Azúcar de 15 cm aproximadamente, cortada
-1 pza de Pera cortada
-15 pzas de Tejocote cortados
-2 cucharadas de Pingüica
-1/4 kg de Tamarindo
-1/2 pza de Piloncillo
-1/2 tza de Azúcar Blanca
-4 litros de Agua Pura

Procedimiento:
Pon a hervir los 4 litros de agua en una olla grande, cuando ésta esté en hervor, agrega la canela y el tamarindo, una vez que tome color, añade el piloncillo y menea hasta que se deshaga por completo. Una vez todo disuelto, agrega la caña y deja hirviendo por 5 minutos. Posteriormente agrega el azúcar y la fruta restante previamente picada, deja hervir todo junto hasta que las frutas estén suaves, de este modo los sabores se mezclarán, una vez suaves las frutas, listo, ya puedes correr por tu taza. Si es necesario puedes agregar un poco más de azúcar o piloncillo. Usualmente el ponche se acompaña con galletas de animalitos que dan en los aguinaldos de las posadas, pero tu puedes tomarlo solo o ir al mercado y conseguir tus galletas de animalitos. También puedes añadir un poco de ron o whisky a tu gusto.

 

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