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Cocina a la cuarta potencia

Por Jade Arroyo

Siguiendo la línea del buen comer, buen beber y del balance perfecto que se obtiene al combinar ambos elementos; el pasado 4 de diciembre se llevó a cabo un dinámico evento gastronómico en el restaurante Calenda, dentro del hotel Nena.

El evento se llamó 4×4 (sencillo nombre que describía su formato numerológico), y era más o menos así: cuatro chefs competían entre sí por el voto de cuarenta comensales que degustaron distintos platillos en cuatro tiempos y cuatro vinos distintos para hacer el correspondiste maridaje. Los chefs participantes fueron Jose Bossuet, chef y co-propietario del Café Contento; Julián García, chef privado; Karen Wix, de OCA de la Ciudad de México y Boris Olvera, de La Cocina de Boris, quienes exhibieron (para el deleite de muchos) sus mejores combinaciones, uniendo recetas clásicas con vibrantes acentos nuevos e ingredientes insospechados. Antes de comenzar a servir la cena, se ofreció un pequeño cóctel de bienvenida, para abrir el apetito. Y desde luego Atención estuvo ahí.

 

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